薄壳山核桃
薄壳山核桃（Carya illinoensis k.koch），又名长山核桃、美国山核桃，原产北美，是世界著名的干果之一。种仁营养丰富，每100g种仁中平均含蛋白质11.4g，脂肪74.4 g，碳水化合物10.7 g，适于生食、炒食或制作糕点，美味可口，食用后容易消化吸收。种仁是炸油的好原料，油中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，其中油酸占75.1~76.1%，亚油酸17.4~20.0%，是一种高级食用油。薄壳山核桃树干通直，木材坚固强韧，纹理致密，富有弹性，不易翘裂，容重大，适于制作运动器械、家具、地板等。薄壳山核桃生长迅速，树体高大，枝叶茂密，树姿优美，又是很好的城乡绿化树种。因此，该树种既可作果用，又可作材用，还可用于绿化，是一种难得的优良树种。
薄壳山核桃于1900年左右引入我国，先后在江苏的江阴、南京，浙江的杭州，福建的莆田等地栽植。目前引种范围较广，北至北京，南至海南岛都有引种，但以江苏、浙江、福建和安徽等地较多。此外，长沙、南昌、上海、成都等地也有少量栽种。现在种植的薄壳山核桃，以种子播种的实生苗为多，大多零星种植，或作为行道树，很少有成片种植的果园。随着人们对薄壳山核桃的了解和人民生活水平的提高，越来越多的有识之士开始了果用薄壳山核桃的引种栽培。江苏省中国科学院植物研究所于上世纪六、七十年代就开始了薄壳山核桃实生选种和国外优良品种的引进工作，通过二十多年的观察调查，筛选出了适合南京地区栽培的优良新品系3个，国外优良品种4个，现开始扩繁推广。
1、形态特征
为落叶乔木，在原产地树高可达55m，胸径2.5m。幼枝有淡灰色毛。奇数羽状复叶，小叶11~17，椭圆状披针型或微弯近镰型。雌雄同株异花，雄为柔荑花序三出，下垂，雌花序生于新枝顶端。核果，长椭圆形，外果皮近木质，4裂，果核平滑，壳较薄。
2、生物学特性
为风媒花，雄花序夏季分化，次春发育完全，雌花直到冬末或早春才分化。雌雄花开放的时间有三种类型：雄蕊先熟型、雌蕊先熟型和雌雄同熟型。雌花的可授粉期大约持续5~7天，当柱头颜色由绿色转为黄绿色，并略呈透明状态时，或转为紫色时，为授粉适期。
喜温暖湿润的环境，最适宜生长的年平均温度为15~20℃，年降水量为1000~2000mm。它需要一个较长的生长季节和较高的夏季气温。此外，冬季还需要有一短暂的低温时期，以利于雌花的形成和芽的发育。
深根性树种。特别在1~2年生时根系生长很快，一年生实生苗主根长度超过地上部分1倍以上。成年植株根深可达3~4m，分布幅度为树冠的2倍。此外根部有菌根共生，根系吸收能力很强。
较速生树种。种子播种第一年，生长较慢，一般苗高只有15~30cm，2~3年后，生长量迅速增加，在较好的条件下，平均每年粗增长超过1cm，高增长超过1m。主干明显，顶端优势强。在一般情况下，实生树进入结果年龄需13~14年，20~30年后进入盛果期，嫁接苗在定植2~4年后即可开花结果，8~10年后进入盛果期，在立地条件好的地方，结果期可保持50年以上。
3、优良品种（品系）主要经济性状
（1）钟山25
| 雌花先熟型。树势较强，树冠开张，树皮较粗。叶片大而宽，叶色黄绿，主脉弯曲度小。果实10月中下旬成熟，坚果重7~8.6克，先端平，肩宽，核仁色较深，出仁率44.8~48%，含油率71.6~72.0%，肉质致密，味香甜，品质优良。其主要优点是结果年龄较早，丰产，坚果大而饱满，品质佳。缺点是隔年结果明显。 |
|
（2）钟山26
| 雌花先熟型。树势中等，树冠直立，树皮光滑裂纹浅。小叶片短而宽，叶色黄绿，主脉平直。果实10月下旬成熟，坚果大，平均11.7克，长椭圆形。出仁率47.6~53.0%，含油率77.5~78.3%，肉质肥嫩，香美可口，品质优良。其主要优点是果大，含油量高，少病虫害；缺点是产量不高。 |
|
（3）钟山35
| 雄花先熟型。树势强健，树冠高大，树皮较光滑，裂纹细。小叶较狭长，叶色浓绿，主脉较弯曲。果实10月下旬成熟，坚果平均重7.8克，短椭圆形，基部浑圆，核仁色较淡，出仁率42.2~51.1%，坚果饱满，含油率70.2%，肉质细嫩，甜香，品质上等。其主要优点是生长强健，较丰产稳产，病虫害少，是钟山25等雌花先熟型的良好授粉树。缺点是果实风味稍差。 |
|
（4）温斯顿（Western）
| 雄花先熟型。实生选育的品种。美国得克萨斯州商业化生产的标准化品种，是美国栽培最多的品种。果实中等大小，平均果重7.94g，出仁率58%。坚果长椭圆形，果顶锐尖稍有弯曲，果基锐尖，果形不对称，果壳粗糙。种仁棕黄色，脊沟深而紧，脱壳时易导致种仁破裂。该品种耐热、抗旱。 |
|
（5）马汉（Mahan）
| 雌花先熟型。原产于美国密西西比州，由实生苗选出。果实大，平均果重14.3g，出仁率58%，果顶尖，果基圆，坚果不对称。种仁次脊沟深，基部开裂，有时基不饱满，坚果成熟晚。该品种在南京地区生长较好，植株中等大小，平均果重12.7g，果径（长×宽）5.73cm×2.56cm，该品种较丰产。 |
|
（6）特贾斯（Tejas）
| 雌花先熟型。由美国农业部长山核桃试验站杂交育成，亲本是（Mahan）×（Risien）。坚果长椭圆形，果基、果顶尖，平均果重8.5g，出仁率54%，种仁脊沟宽而浅，易脱壳，萌芽迟。早果丰产，但极易感染黑斑病。该品种在南京地区生长良好，株型较大，未见病害。 |
|
（7）肖肖尼（Shoshoni）
| 雌花先熟型。由美国农业部长山核桃试验站杂交育成。株型较大，坚果成熟早，平均果重9.3g，出仁率54%，坚果短椭圆形，易脱壳。特别早实丰产，隔年结果明显，该品种耐霜霉病。该品种在南京地区生长良好。 |
|
|
